quinta-feira, 5 de maio de 2011

Descobertas – Capítulo... III ?

Quinoa. A nova tendência da cozinha moderna.
Hoje em dia ela aparece em todos os blogs de cozinha e já invadiu os supermercados (ok, nem todos. Mas você ainda encontra os grãos em lojas de comidas orgâncias).
Essa coisinha aí é herança dos Incas. Vem de algum lugar entre a Colômbia e o Chile. É originária dos Andes e tem mais ou menos de 3.120 variedades (segundo meu amigo wikipédia).
Ela é um “pseudo-cereal” cheia de elementos nutritivos, com muita de proteína e zero gluten.
Mas, também é amarga se você não preparar direito...

Minha primeira experiência com ela foi um pouco catastrófica. Resolvi preparar sem lavar antes. Confiei nos meus instintos e me dei bem mal! Então resolvi pesquisar melhor, porque não acreditava que esse alimento tão famosinho tivesse um gosto tão ruim!
Descobri que eu realmente tinha preparado errado.

A quinoa tem uma casca que é bem amarga mas que sai quando você lava bem os grãos em água corrente. Quando você entende isso, tudo fica mais fácil!

Veja o que eu inventei:

Quinoa e cogumelos 
Rendimento 2 pessoas      Tempo de preparo 20 minutos

© Pré-Aquecido | Bruna Kleemann



Ingredientes
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água fervendo
1 cebola pequena
Quanto bastar de cogumelos desidratados (eu usei shitake e girolles)
Sal
Cheiro verde

 Preparo
- Lave bem a quinoa até que a água esteja clara.
- Coloque os cogumelos de molho em bastante água em temperatura ambiente.
- Refogue a cebola, cortada em pedaçinhos pequenos.
- Acrescente a quinoa e deixe fritar um pouquinho.
- Salgue e acrescente a água fervendo.
- Deixe cozinhar (igual ao arroz) até que esteja quase seco e acrescente os cogumelos escorridos.
- Tempere com o cheiro verde.

E pronto!
Não precisa deixar secar muito. Você também pode colocar um pouco de queijo-ralado pra dar um ar de risotto!
Eu servi com uns grãos de pimenta rosa, pra dar uma colorida e um gostinho à mais.

Adorei o resultado e consegui até convencer o namorado, que normalmente não come essas coisas “diferentes”!



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