quinta-feira, 17 de março de 2011

Prazer, Endívia!

Endívia, chicória de Bruxelas, chicória de Paris, escarola… todas elas pertencem ao gênero das chicórias. Todas são amarguinhas mas isso pode ser justamente o “charme” do seu prato! 

Eu particularmente não gosto de endívias como salada, prefiro quando elas são cozidas. Elas ficam muuuuito boas quando são acompanhadas de creme branco. Inclusive, uma das preparações mais conhecidas é quando você enrola cada uma com uma fatia de presunto cru ou bacon, rega com creme branco e coloca no forno, até dourar. 

Acho que nunca comi uma endívia no Brasil, mas tenho certeza que vocês encontram essa salada por aí também. É uma dessas coisas diferentes que a gente vê no supermercado mas fica sem coragem de comprar pra experimentar. Mas olha, acho que ela merece uma chance! 

Veja minha ultima invenção aí em baixo. A combinação endívia-roquefort-nozes ficou uma ma-ra-vi-lha!


Endívias ao Roquefort e nozes 
Rendimento 2 pessoas    Tempo de preparo e cozimento 30 minutos 



Ingredientes 
2 Endívias grandes 
Roquefort ou Gorgonzola (o queijo mofado, pros leigos) 
Creme de leite 
Nozes 
4 Fatias de salmão defumado ou Presunto cru ou Pastrami ou bacon... 
Pimenta do reino

Preparo 
- Pré-aqueça o forno no modo Grill (250°C mais ou menos) 
- Corte a base das endívias, tire as folhas machucadas e lave em água corrente. 
- Em uma frigideira anti-aderente ou levemente untada, refogue as endívias inteiras por alguns minutinhos, só pra amolecer um pouco as folhas. 
- Deixe esfriar (o suficiente pra poder trabalha-las com as mãos). 
- Corte cada uma ao meio e retire o talo (a parte dura). 
- Recheie cada metade de endívia com pedaços de queijo Roquefort ou Gorgonzola e com as nozes trituradas em pedaços grandes. Regue com um pouco de creme de leite e tempere com pimenta do reino. Não precisa pôr sal, o queijo já é bem fortinho. 
- Enrole cada metade de endívia com uma fatia de salmão de fumado (ou presunto cru ou pastrami ou bacon). 
- Coloque as endívias na grelha do forno, coberta de papel manteiga ou de papel alumínio e leve ao forno até que elas estejam douradas.



PS.: O talo é a parte mais amarga. Se for comer em salada, aconselho eliminar essa parte.



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