quinta-feira, 24 de junho de 2010

Cabillaud à Véronique + Arroz Verde

Estou pensando em fazer essa receita pra dividir com vocês desde segunda-feira. Esse prato é uma das minhas receitas de peixe preferidas. Acho ela super requintada e ao mesmo tempo, muito fácil (Talvez seja por isso que eu gosto tanto dela!).

Bom, vamos aos fatos:



"Cabillaud à Véronique" acompanhado de Arroz Verde


Cabillaud, pra quem não sabe é um peixe bem delicado, com a carne bem branquinha e que se desmancha quando a gente cozinha. Por isso eu não acho legal fazer ele grelhado. O cabillaud fica melhor cozido e com algum molho, senão ele fica seco.

O "arroz verde" é uma idéia super original de acompanhamento. Eu sempre achei muito pobrezinha essa coisa de arroz branco ou batatas cozidas pra acompanhar um peixe. De onde vem a "verdura" do arroz? Pergunta pro Popeye que ele te responde! :-)




Cabillaud à Véronique


Ingredientes
2 filés de Cabillaud (pra quem não encontrar esse peixe, eu aconselho qualquer outro peixe de mar de carne branca. Talvez até fique bom com peixe de água doce, mas eu nunca tentei, então não me responsabilizo em caso de derrota!)
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite (pode ser light, ele engrossa no fogo depois)
1 xícara de uvas brancas sem caroço
Manteiga, cebolinha picada, sal e pimenta à gosto

Preparo
1 - Unte o fundo de uma frigideira grande com bastante manteiga, cubra com o sal, a pimenta do reino moida e a cebolinha picada. 
2 - Disponha os dois filés de peixe, acrescente as uvas lavadas e regue com o vinho branco.
3 - Cozinhe (com tampa) até que as uvas estejam murchas e o peixe cozido.
4 - Retire os filés e reserve (traduzindo: coloque o peixe em um prato ou refratário e coloque no microondas pra manter quentinho. Ou cubra com aluminio e ponha dentro do seu forno.. ou cubra com aluminio e coloque no microondas ou... mil opções!)
5 - Acrescente o creme de leite ao caldo do peixe e as uvas e cozinhe mexendo sempre até engrossar (não muito senão vira um patê)
6 - Sirva o peixe coberto com as uvas e o molho.




Arroz verde


Ingredientes
1 xícara de arroz
1 xícara de espinafre congelado (já picadinho)
Alho e sal à gosto

Preparo
1 - Cozinhe o arroz normalmente.
2 - Durante esse tempo, misture os cubinhos de espinafre e o alho em uma panelinha. Cozinhe em fogo baixo até que o espinafre esteja todo descongelado.
3 - Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e misture o espinafre.
4 - Sirva!
OBS.: Note que nas duas receitas você pode corrigir o sal e/ou os temperos no fim do preparo. 
Colocou muito sal? Então coloque mais creme de leite no peixe. Mesmo se o erro do sal for no arroz... afinal a gente come misturando os dois mesmo! ;-)




Quero saber quem vai se lançar!!! 



Bom apetite! ♥







8 comentários:

  1. vou tentar DEMAIS !
    adorei a receita
    bjos

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  2. Hummmm deu muita água na boca essa receita!!!
    Parabéns, teu blog é muito interessante, adorei a aulinha de etiqueta! Vou ver se faço essa receita essa semana e venho aqui te contar!
    Sucessoooooooo!

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  3. Hummm!!!!
    Eu querooo!!!!!

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  4. muito facil de fazer! vou tentar e te conto depois ;)

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  5. Voçe pode trocar o cabilaud pelo linguado que aqui se chama: Sole ou ainda pelo namorado que não faço amenor ideia de como se chama em fraçes mas tenho certeza que não e petit ami.
    Bjs

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  6. Bruna
    Fiz um peixe parecido com o teu, mas usei tilápia. Ficou uma delicia.

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  7. Bruuuu.... vou aí fazer um curso intensivo com você!!!!

    Bjuuuuuuuuuu

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